白熊身為一個台南人，從小就熊爸用牛肉湯和魚湯養的頭好.....但沒有壯壯，只有胖胖XDDD。小時候最常吃的牛肉湯就是現在網路上最瘋船的「六千牛肉湯」，但自網路瘋傳後，連我這正港的台南人每次返鄉也都吃不到了TT。除了六千牛肉湯之外，白熊吃過最好吃的牛肉就屬台南仁德的阿裕牛肉火鍋，那美好的滋味，讓後來吃到的牛肉湯都遜色不已。但白熊畢竟在台北討生活，再怎麼想念，一年能返鄉的時間加總也不會超過一個月，怎麼在台北找到能替代解鄉愁的美食，一直是白熊的目標。
這家牛鼎白熊注意過它好幾次了，它就坐落在民生社區非常有名幾家美食，大排檔、櫻桃小鎮和OFFICE
by Mastro中間，但白熊雖然好奇，卻始終鼓不起勇氣去吃，怕吃到不滿意的牛肉會鄉愁愁更愁。最後，終於在某天白鷺鷥回永和的週日，白熊自己決心嘗鮮。
大部分的桌子上都有附爐子，因為白熊來的早，雖然人潮還沒出現，但明亮的店面，親切的老闆娘，還是令人安心不少。
老闆是以賣火鍋為主，但白熊一個人的時候當然不可能吃火鍋，所以就會叫一份牛肉湯來解饞。店家沒有賣燙青菜，但如果有需要，可以直接請老闆娘幫忙燙一份火鍋菜盤（60元）來均衡飲食。
店家有貼出牛肉各個部位圖，但店裡的牛肉只有一種，不像阿裕有各種不同的部位供選擇，有興趣可以請教看看老闆娘。
店家有特別介紹沾醬的組成和煮肉的方式，供不熟悉卻想常常道地台南人吃法的朋友參考看看。
店家提供非常多不同的沾醬，但台南人大部分都是加醬油膏（微甜）和薑絲而已。但有一個隱藏版的吃法，是再加 一點點（真的只有一點點）的白醋到醬料中，這是白熊在台南觀察大部分老台南人的吃法得到的秘訣，真的有更提味的效果。如果真的喜歡吃辣的朋友，不要加辣油，有看到圖片中紅頭的罐子長得像早餐店的油膏那瓶嗎？沒錯！那不是油膏，是辣醬，很多台南當地小吃都會放一瓶在桌上的辣醬。加一點點，它會提位但不致於過辣把牛肉的甜味蓋過去。有興趣的朋友可以嘗試看看。
牛鼎的牛肉湯會附上一碗牛肉燥飯，白熊晚餐習慣吃少一點，通常這樣一份就暖胃又剛好。
牛肉湯（附牛肉燥飯） 150元
牛肉燥飯份量不大，跟家裡一般的小碗差不多，但一碗也要30元，老實說並不便宜，但如果來不吃上一碗真的太可惜了，真的超超超好吃，白熊常常三兩口就吃光了。而且因為點牛肉湯就會附一碗肉燥飯，等於一份牛肉湯才120元，已經是接近台南的佛心價格了。（看倌，這裡可是民生社區阿！）至於牛肉湯，白熊吃到第一片時，簡直是一秒回到台南，真的太太太嫩了，肉軟且甜，可以感覺牛肉的甜味和特有的香味馬上并出來，說老實話，這樣的牛肉湯即便在台南本地都可以打死一堆名店，個人淺見，比安平的文章牛肉湯還要好吃。
因為一試成主顧，白熊有事沒事就會上門光顧，每次看到其他人圍爐吃火鍋，都讓白熊羨慕不已，偏偏白鷺鷥不吃牛，一個人吃有點誇張，終於等到有一天，花豹跟白熊提到，真的好喜歡白熊家鄉的牛肉湯。白熊就索性約了花豹與馬來貘一起去吃火鍋。
既然是火鍋，當然要來點火鍋料了。
很有健康意識的點了茼蒿和高麗菜。（各60元）
牛肉丸 180元
花枝漿 120元
依照老闆的推薦點的牛肉和花枝漿，老闆說，他們的牛肉丸與花枝漿都是純肉漿加少許的太白粉成形而成，絕對真才實料，白熊一吃也的確吃的出誠意滿滿，牛肉丸非常扎實，讓我想到新竹貢丸的口感，一咬下去，馬上可以吃的出出滿滿的牛肉香，可以感覺肉汁馬上在口中流瀉而出。花枝漿除了可以感覺出滿滿花枝塊，也吃的出和平常粉很多或以魚漿為主要組成的手工漿口感完成不同，扎實且彈牙，有興趣的朋友真的值得一吃。
湯底是免費的，而且免費加湯，裡面放了蔥段、香菜、洋蔥和一些海帶提味，和牛肉湯清澈的湯底似乎不太一樣，如果有不敢吃香菜的朋友，請提前跟老闆娘提醒。
最重要的重頭戲當然是牛肉了阿！我們這次三個人就點了三盤，瞧瞧這紋路，美的宛如藝術品。
牛肉盤 380元一份
白熊還是試了一下道地的牛肉湯，把生牛肉放進碗裡，再把滾湯淋在肉上，這樣牛肉剛好五分熟，又嫩又甜，讓人一口接一口，完全停不下來。
後來白熊和朋友就大快朵頤起來，所以就沒繼續拍照了，但整體來說，以在台北來說，牛肉絕對是物超所值，但必須老實說，火鍋盤的部份，雖然品質真的很好，但就定價來說，白熊覺得還是有點偏貴了。
而且以湯頭來說，可能是湯太多，反而稀釋了牛肉的甜度，雖然牛肉一樣好吃，但是比起純牛肉湯來說，白熊覺得可能還是純牛肉湯略勝一疇。所以白熊未來還會是牛鼎的忠實顧客，也想把這家店推薦給大家，但是未來消費應該會以牛肉湯為主，暫時不會特別想要嘗試火鍋了。
地址：台北市松山區三民路113巷17號
電話： 02 2742 6039
開放時間： 11:00-22:00
推薦指數：牛肉湯 5顆星/牛肉火鍋 4顆星（滿分五顆星）
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